Bacalhau, dicas úteis

Deparei-me com este conjunto de vídeos com informação muito clara de como escolher bacalhau,cortar, demolhar e muito importante congelar. Para utilizar nesta data especial como em todo o ano, se calhar até preferencialmente, para fugir à subida de preços. O bacalhau congelado dura alguns meses por isso o ideal é antes do Natal começar a comprar o bacalhau, escolher com cuidado e aproveitar promoções.
Boas Festas a todos!
 

Quem faz leite creme faz molotof

Este fim de semana fiz um belíssimo leite creme, ficou muito bom e com uma consistência óptima. É uma receita para guardar, ou como se diz em inglês "it's a keeper". E tendo tempo para fazer mais alguma coisa aventurei-me e fiz molotof pela primeira vez aproveitando as claras que sobraram do leite creme. Aventurar-me não pela receita que é super simples mas pelo desenformar pois optei por misturar caramelo nas claras e forrar a forma com caramelo. Existem várias teorias relativamente a esta parte (arrefecer por completo e desenformar, arrefecer no forno e desenformar, desenformar logo...). A opção que tomei revelou-se acertada e assim espero ser uma dica útil para vocês. O molotof só ficou assim pequeno e meio espalmado pois eram poucas claras. Aqui ficam as receitas:

Leite creme

1L de leite

7 gemas

150 g açúcar

2 colheres de sopa de farinha maizena

casca de meio limão

pau de canela (opcional)

Num tacho colocar as gemas com a farinha maizena e misturar bem. Adicionar o açúcar e misturar bem novamente. Adicionar o leite aos poucos mexendo sempre e por fim colocar a casca de limão e o pau de canela. Levar a lume brando e mexer sempre até ficar com a consistência desejada. Colocar num belo recipiente e se puderem queimar açúcar em cima na hora de servir, clássico e delicioso.

Molotof

7 claras

7 colheres de sopa de açúcar

caramelo

Bater as claras em castelo e adicionar gentilmente o açúcar. Misturar no fim um pouco de caramelo e mexer. Colocar caramelo na forma e adicionar o preparado. Vai ao forno cerca de 10-12 minutos. Deixar arrefecer cerca de 20 minutos dentro do forno e depois de desenformar com o molotof ainda morno.

Como fazer um terrário

Hoje uma estreia num tema que adoro, terrários. Desde que me lembro em casa dos meus padrinhos sempre existiram diversos terrários e fascinava-me observar as várias plantas e as pedrinhas naquela linda redoma de vidro. Já tive um em casa mas não vingou. Agora sei porquê. Não coloquei pedras maiores na base para melhor escorrência da água. Como coloquei só terra, mesmo regando pouco a água acabava por se acumular e no caso das suculentas foi o desastre pois água a mais é prejudicial. Encontrei este vídeo com dicas óptimas para terrários abertos e também terrários fechados utilizando até frascos de compota que tanto temos em casa. Acho os terrários lindos não só em cima de aparadores ou mesas de apoio mas também no chão com 2 ou 3 terrários juntos. E claro com suculentas que tanto adoro.

 

7 Conselhos para fazer mantas de casal

A experiência de costura não é muita mas depois de me ter aventurado a fazer uma manta de casal com o topo em patchwork a minha alma de costureira mudou. Fiquei mais destemida e pronta a embarcar em novos projectos. Na altura escrevi numa folha de papel conselhos para não esquecer de  aplicar na próxima manta e decidi partilhar aqui. 

1) Tenham tempo para as fazer. Se for para oferecer numa data específica trabalhem com antecedência;

2) Escolham padrões geométricos, principalmente se tiverem pouca experiência e tempo (como eu);

3) Tenham muito atenção ao padrão e ao corte dos tecidos, sempre o mesmo sistema de corte e com a maior exactidão possível. Aconselho utilizar um molde de preferência com papel de cartolina para ser mais fácil;

4) A margem de costura sempre a mesma, marquem com caneta na máquina de costura pois acreditem depois de algumas horas e dias podem esquecer se estão a utilizar meio centímetro ou um?;

5) Na sandwich (juntar topo+enchimento+parte inferior) utilizar alfinetes grandes e se possível os curvados próprios para juntar as 3 peças com a manta no chão. Preparem-se para dores de costas :).

6) Antes de colocar a fita de viés passar a ferro para esticar as costuras que possam ter ficado um pouco franzidas;

7) Comprei fita de viés já pronta. Poupa tempo, trabalho e para uma manta grande no final o cansaço é grande para estar a fazer  fita de viés;

Aveia ::: OatMeal

Adoro tomar ao pequeno almoço flocos de aveia fervidos em leite e juntar melaço e algum fruto seco que tenha em casa. São ambos ingredientes que me lembro de comer frequentemente em miúda sendo até hoje são dos meus pequenos almoços preferidos. E noto que a energia que tenho nestas manhãs é mais duradoura.

Muito se fala de novos hábitos alimentares, de uma maior preocupação com a variedade com a junção de novos ingredientes, os chamados superalimentos (algas, sementes, entre outros). Já experimentei fazer uns sumos ao pequeno almoço mas faço raramente, não é algo que o meu organismos adore logo pela manhã. Aos poucos vou introduzindo e experimentando alguns novos alimentos e novos pequenos almoços mas nada tira do top as minhas papas de aveia com melaço!!

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I love my oatmeal with melasses breakfast. I've been enjoying this for many years and it is still my favourite meal ever. And the energy I get from this meal is so good!

More and more people talk about new diets, a larger concern for healthy food adding this news ingredientes called superfoods (algae, seeds, and more). I'm also trying to incorporate some in my diet but my oatmeal will always be my favourite breakfast.

Sugestões de pequeno almoço ::: Breakfast suggestions

Tenho feito inúmeras coisas. Entre aniversários, festas, almoços e jantares frescos de Verão, tenho cozinhado bastante, inovado também em algumas coisas. Não as tenho colocado aqui mas tem sabido bem esta ausência. Volto com duas receitas muito boas de pequeno almoço, um sumo verde e uma espécie de batido mas para comer à colher pois parece que sacia mais. Para além disso a máquina de costura tem trabalhado alguma coisa, sempre devagarinho mas com projectos a ficarem mais acabados... :)

Sumo verde energia (2 pessoas)
1 mão cheia de espinafres
sumo de 1 limão
gengibre fresco ralado (1 colher de café)
2 maçãs
sumo de 1 laranja
1/2 colher de café de spirulina em pó
sementes de chia a gosto
Água q.b. para a consistência desejada

Misturar tudo numa picadora ou com a varinha mágica, juntar mais água se necessário, colocar no copo e polvilhar com sementes chia.

Iogurte especial pela manhã (1 pessoa)
1 iogurte à escolha
1 pêssego
1 pêra
2 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de sopa de frutos secos  a gosto

Com a varinha triturar todos os ingredientes grosseiramente para ficarem pedaços para trincar. Colocar numa tigela e juntar o iogurte. Deliciem-se, muito bom!

Saco vazio ::: Empty bag

Adoro este taleigo pequeno que fiz à já algum tempo. Na parte da frente o uso de retalhos de tecido formando um bloco log cabin, um dos meus preferidos em patchwork . Esta semana quero muito fazer uns biscoitos e lembrei-me que bonita prenda seria oferecer um pequeno taleigo com biscoitos, que pode depois ser utilizado para guardar outras coisas (por exemplo os nossos colares e brincos que queremos levar paras as férias).
O taleigo agora está vazio mas logo logo voltará recheado de biscoitos :).

Cortar um bolo é também matemática ::: Scientific way to cut a cake

Em 1906, um matemático britânico pegou num bolo redondo e estudou a melhor forma de o cortar preservando a sua consistência e frescura por mais tempo. Este estudo originou um artigo científico na revista Nature intitulado "Cutting a round cake on scientific principles". Faz todo o sentido mas esteticamente e até culturalmente não terá tido assim tantos adeptos até aos dias de hoje. Acima de tudo acho magnífico ter sido abordado este tema, ter sido inclusive um artigo científico e mais uma prova como a matemática está sempre nas nossas vidas. Um belo exemplo para mostrar às nossas crianças.

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In 1906 a british scientist wrote an article on Nature magazine called "Cutting a round cake on scientific principles". It makes perfect sense but I guess the aestethic and  also for culture issues this method is not quite used.  But I think it's amazing this simple subject to have been published and its a simple proof that math is in our daily lives. Perfect example to show to your kids!

Salada de agrião com molho especial ::: Watercress salad with special dressing

No outro dia estando apenas eu em casa fiz um almoço bem leve e fácil com o que tinha, alface, agrião, cenoura, queijo e avelãs picadas. O molho esse ficou divinal e a mistura que resolvi fazer foi perfeita. Misturar azeite, óregãos e compota de framboesa. Mexer mas deixar pedaços de compota inteira. Regar a salada e vão querer repetir. 

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So simple salad with watercress, lettuce, carrots, cheese and chopped nuts. Add the amazing dressing a mixture of olive oil, oregano and raspberry jam...delicious and you will want to repeat!

S. João com arroz doce cheio de limão

Para mim o S. João é festa de alegria e boa disposição. Durante alguns anos ir à rua era obrigatório, diverti-me muito. Um ano até fomos a pé para o Porto e chegamos já era dia. Agora se faço o S.João em casa para além das sardinhas o que tenho de ter na mesa é o manjerico e arroz doce. Uma dica engraçada para quem gosta do arroz a saber bastante a limão. Depois de cozer triturar as cascas e voltar a adicioná-las :).

Receita lustrada Bolo de laranja e milho ::: Illustrated recipe of corn and orange cake

Desenhar é algo que gosto de fazer e que nos últimos tempos tenho tentado aperfeiçoar nem sempre com o tempo que gostaria mas lá vou conseguindo. E desenhar alimentos e os utensílios de cozinha é algo que gosto muito de fazer. Desde que abri o blog já fiz diversas experiências mas só hoje coloco aqui pela primeira vez uma receita ilustrada. Tentei simplificar pensando que ao ver o desenho se consegue tirar todas as informações e fazer a receita sem dúvidas. Espero que gostem da ilustração e claro do bolo!

Este bolo é muito simples de fazer e excelente para lanchar e ir comendo ao logo do dia. Para além disso é um bolo docinho mas leve no sabor. Tem farinha de milho e fica assim um bolo muito bonito amarelinho e com a massa a fugir para uma textura de queijada (que eu adoro). Tirando a farinha de milho todos os restantes ingredientes temos normalmente à disposição na nossa cozinha.

Ingredientes

300 g de açúcar
200g de farinha de milho

4 ovos

sumo de 1 laranja

1 iogurte natural

80 g de manteiga derretida (utilizei vaqueiro líquida)

1 colher de chá de fermento em pó

Mexer bem o açúcar com os ovos. Adicionar o sumo de laranja, iogurte e a manteiga e por fim a farinha e o fermento. Simples não? Untar bem uma forma de bolo com manteiga e farinha e levar ao forno durante 30/35 minutos a 180ºC.

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Today I bring you a gluten free cake very simple to make and with a cheesy consistency and very beautiful yellowish. It has corn flower and orange zest. anf for the first time an illustrated recipe. I have been doing some drawings for sometime now but only today I got the courage to publish. Hope you enjoy the illustration and the recipe!

Ingredients

300g sugar
200g corn flower

4 eggs

1 orange zest

1 natural yoghurt

80g melted butter

1 tbs of baking powder

Mix the sugar and eggs. Add the orange zest, the yoghurt and butter. Finally add the flour and baking powder. And like that so easy. Prepare the baking tin (grease with butter and add flour). In the oven it goes for about 30/35 minutes in 180ºC. Enjoy!

À mesa, com estilo ::: Food styling

No fundo o Food Styling que tanto admiro é apenas o prato, o bolo que fazemos, a comida que comemos mas num cenário lindo, com uma loiça bonita, umas cores vibrantes, uma toalhas brancas rendadas ou uns panos de cozinha com cor e desenhos apelativos. Uma mesa acolhedora, mãos quentes que preparam e servem a refeição com amor.
Adoro visitar blogs onde é dada muita atenção e cuidado a estes pormenores, a forma como os alimentos são servidos e fotografados. A LitlleUpsideDownCake é um blog que sigo à muito e aprecio muito o seu estilo. Organizou recentemente mais uma Food, Lyfestyle&Styling Photography Workshop e fico maravilhada com as fotos, com as refeições, tanta beleza e harmonia. Deixo a foto que mais gostei mas espreitem tudo aqui.

Eu por aqui vou mantendo um registo mais natural, por vezes com mais "estilo" mas sempre muito simples e com o tempo espero ir aprendendo. Mas agrada-me para já crescer assim no Food Styling, sem pensar muito, com o que tenho ali e com o pouco tempo que tenho para tirar a foto antes de ser tudo "devorado" :).

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Food styling for me is something I truly admire. It it just the cake we baked, the meal we prepared, the hands that serve it full of love...all with style. Litlle details, beautiful details and the magic happens in beautiful photography. The blog LitlleUpsideDownCake has beautiful photographies and recently they organized a Food, Lyfestyle&Styling Photography Workshop. I selected some of my favourites photos but please check all here.

In the meantime I hope I will learn with time to make better photos of my recipes but for now I quite enjoy the natural flow of my photos, despretensious and quick because you will never know when the cake you just bake will disappear :).

Tarte de maçã e pudim ::: Apple and pudding tart

Hoje trago-vos uma receita muito simples de tarte de maçã e pudim. Comprei no Lidl o preparado de pudim e gostei bastante não só pelo sabor mas pela preparação. A ideia que tinha é que era necessário estar a mexer o leite com o preparado de pudim até engrossar o que demorava tempo e implicava estar sempre a mexer para não pegar no fundo do tacho. Neste caso dissolvi em leite frio o preparado e num tacho fervi o restante leite. Ao adicionar o preparado ao leite bem quente, mexi e ficou logo com a consistência óptima. Simples, sem grumos e sem tachos com fundo "pegado".
Viva a tarte coroada de maçãs!

Ingredientes

2 embalagens de preparado de pudim de baunilha

leite e açúcar na quantidade indicada nas embalagens

2 ou 3 maçãs

1 base de massa quebrada

Colocar a massa quebrada numa tarteira. Preparar o pudim conforme instruções e colocar na tarteira. Cortar em fatias finas as maçãs e polvilhar com açúcar. Vai ao forno 30 minutos (180ºC) colocando na parte de cima para cozer e caramelizar a maçã. Já está!

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Ingredients

2 vannila pudding packages

milk and sugar with the quantities refered in the packages

2 or 3 apples

1 base of pie pastry

Put the pastry in a tin tart. Prepare de pudding according to package instructions. Pour the pudding in the tin. Slice the apples and put then on top and sprinkle some sugar. In the oven it goes for about 30 minutes (180ºC) and put the tin close to the top of the oven to cook and caramelize the apple.

Flores ::: Flowers

As que mais gosto são as simples, as da nossa terra, as que temos nos nossos quintais, nos quintais dos nossos avós. As flores que nos habituamos a ver desde sempre, as flores do campo, são as minhas preferidas. Boa semana a todos!

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The flowers I most love are the simple ones, the ones you usually see in our countryside. Those are my favourites. Have a great week!

A minha primeira manta - pronta ::: My first large quilt-finished

Hoje é o dia de revelar como ficou a manta. Nestas coisas de costura fascina-me o que constantemente estamos a aprender....e tive uns percalços, agora cómicos, desde partir agulhas, a lâmpada fundiu, a máquina cheirou a queimado muitas vezes e tive de fazer pausas, fiquei com dores de braços de puxar a manta e não consegui controlar a tensão da linha...mas ADOREI todos os momentos e principalmente ter conseguido oferecer no dia que queria a um casal especial.

O making off vejam aqui.

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My first large quilt finished. So happy with it. Loved doing it and learning so much in the process. Many things happenned, like breaking needles, the lamp went off, my arms hurt because of pulling such a large quilt and the tension of the tread was not easy to control...my machine does have enough power but well I finished in time to offer has a gift to a special couple.
Making off see here.

Dicas para fazer bolos ::: Tips for good baking

Bolos, adoro fazer, adoro comer. Os caseiros são para mim os melhores, desde o básico bolo de iogurte até ao bolo de chocolate bem húmido ou um bolo de laranja com calda por cima. São inúmeras as possibilidades de receitas, todas elas simples, mas existem regras de "boa cozedura". Algumas são dicas que sei à muitos anos outras fui aprendendo nas revistas da especialidade. Aqui fica um resumo que vos pode ser útil.

• pré-aquecer o forno antes de colocar o bolo a cozer. O calor activará o fermento e proporciona à farinha reagir com os restantes ingredientes aprisionando o ar e tornando a massa leve;
• devem ser escolhidos ovos de tamanho mediano (a não ser que a receita peça especificamente outro);
• os ovos devem ser frescos e utilizados à temperatura ambiente (retirar do frigorífico meia hora antes de utilizar);
• nas massas que se juntam o açúcar e os ovos bater bem até formarem bolhinhas de ar;
• o fermento deve ser adicionado junto com a farinha;
• untar a forma com gordura, podem escolher manteiga, margarina ou óleo, mas eu prefiro a margarina de culinária pois deixa uma crosta bem bonita. Peneirar com farinha;
• deitar a massa só até 2/3 da forma de bolo para permitir o seu crescimento sem transbordar;
• a forma deve ser colocada sobre a grelha a meio do forno;
• se a superfície do bolo começar a ficar mais escura e a massa não estiver cozida colocar uma folha de papel de alumínio por cima;
• o famoso teste do palito, ao espetar o palito se sair húmido ainda não está cozido se sair seco está pronto;
• ao retirar o bolo deixar arrefecer 15 minutos e só depois desenformar se possível em cima de uma grelha para arrefecer uniformemente;

Espero que vos seja útil estas dicas! Bons bolos! As minhas sugestões em:

1-Bolo de Morangos: http://iwantobakefree.blogspot.pt/2014/04/bolo-de-morangos-strawberry-cake.html

2-Bolo Dourado (com leite condensado cozido): http://iwantobakefree.blogspot.pt/2013/12/bolo-dourado-golden-cake.html

3-Bolo de chocolate: http://iwantobakefree.blogspot.pt/2014/05/world-baking-day.html

4-Bolo manteiga de amendoim: http://iwantobakefree.blogspot.pt/2013/12/bolo-de-manteiga-de-amendoim-peanut.html

5-Bolo de laranja no robot de cozinha: http://iwantobakefree.blogspot.pt/2014/02/bolo-de-laranja-mecanizado-robot-orange.html

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Today I give you tips for good baking. I love to bake and homemade cakes are the best. From the simple yoghurt cake to the rich chocolate cake to the moist orange cake with icing on top. Delicious. But for a good homemade cake there are some rules you should follow, some I know for ages others I learned from reading culinary magazines. Here are some tips:

• preheat the oven prior to baking the cake. The heat will activate the yeast and the flour will integrate all the ingredientes trapping the air and making the dough ligther;
• you should pick medium size eggs (if the recipe doesn't specify the type of eggs)
• the eggs should be fresh and at room temperature (take them out of the fridge for ate least half an hour before using);
• when mixing sugar and eggs mix well until the dough has air bubbles on it;
• the yeast should be added mixed with the flour;
• grease the cake tin with butter, margarine or oil. I preferably choose vegetal margarine. Then pour some flour to form a tin layer;
• pour the dough only until 2/3 of the tin to allow the cake to grow and not spill out;
• the tin should be placed on a tray in the middle of the oven;
• if the cake surfaces starts to get darker and the cake is not baked yet put an aluminium foil on top to prevent burning the cake;
• the famous toothpick tests, the cake is done when a toothpick is inserted in the middle of the cake and it comes out clean;
• let the cake cool down for about 15 minutes and then remove it from the tin and let it cool down in a wire rack to cool down evenly and completely;

My cakes:

1-Strawberry cake: http://iwantobakefree.blogspot.pt/2014/04/bolo-de-morangos-strawberry-cake.html

2-Golden cake (com leite condensado cozido): http://iwantobakefree.blogspot.pt/2013/12/bolo-dourado-golden-cake.html

3-Chocolate cake: http://iwantobakefree.blogspot.pt/2014/05/world-baking-day.html

4-Peanut butter cake: http://iwantobakefree.blogspot.pt/2013/12/bolo-de-manteiga-de-amendoim-peanut.html

5-Orange cake with a kitchen robot: http://iwantobakefree.blogspot.pt/2014/02/bolo-de-laranja-mecanizado-robot-orange.html

A primeira manta de casal ::: My first large quilt

Andei nas últimas semanas a fazer uma manta que me deu muito gozo fazer. Foram muitas horas, muito tempo também de meditação (pois a costura tem destas coisas) e também de muito amor pois a manta era para oferecer a um casal muito especial para mim. Foi também uma espécie de aventura pois até então apenas tinha feito pequenos projectos e assim tanto o tempo como a dimensão da peça foram uma novidade. Neste post mostro a fase inicial desde o corte, à idealização da manta e montagem. Para não ficar um post muito grande em breve coloco outro com a manta terminada. Fiquem atentos!

LAVAGEM DE TECIDOS


MONTAGEM


ORGANIZAR FILAS

JUNTAR PARTE DE BAIXO, ENCHIMENTO E TOPO
ESTICAR E ALFINETAR


CANTINHO

ACOLCHOAR

Bife de Atum ::: Tuna steak

Quando numa ida às compras vejo na peixaria atum fresco não resisto e compro para fazer em casa um belo bife de atum. Já comi várias vezes e é um prato que remonta às minhas férias de adolescência no Algarve... Fiz pela primeiras vez  bife de atum e aprendi logo uma lição: não temperar o bife muito antes de cozinhar. Absorve muito o sal e fica demasiado salgado. Assim a minha sugestão é na hora de fritar (em pouco azeite) colocar sal e alho picado. Colocar o bife cerca de 4/5 minutos de cada lado de modo a que ainda fique um pouco rosado no interior. É delicioso e surpreendentemente os miúdos adoraram :). Coloquem salsa por cima que também dá um sabor fresco muito bom. Acompanhei com batata cozida com casca e salada de alface e tomate.
Outra sugestão pode ser fritar sem temperar e usar este molho:
 http://iwantobakefree.blogspot.pt/2014/01/molho-de-salsa-e-amendoa-parsley-and_13.html

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The other day I went to the supermarket and there it was, fresh tuna on the fish market. I love tuna steak, it reminds me my teenage vacations in the south. I made tuna for the first time and instantly I learn that you just season the tuna right when you are cooking it. It absorbs quickly the salt and it gets too salty if you season too early.
So my suggestion is to season with salt and chopped garlic and fry it (in a little olive oil) for about 4 to 5 min on each side.  The tuna should me slightly pink on the inside. I boiled some potatos (no peeling) and some salad. Parsley on top would be great.
You could also use this gravy and just cook the tuna with no seasoning:
 http://iwantobakefree.blogspot.pt/2014/01/molho-de-salsa-e-amendoa-parsley-and_13.html